Avis Viniou
Le Mas du Notaire 2020, Cuvée Signature, est un vin rouge sec issu de l'AOC Costières-de-Nîmes, situé à l’extrême sud de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, typique de l’appellation, est généralement élaborée à partir d’un assemblage de cépages emblématiques tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins et une concentration aromatique marquée. La vinification, souvent réalisée en cuves afin de préserver la fraîcheur du fruit, se traduit ici par des tanins souples et une bouche généreuse aux arômes de fruits noirs, de garrigue, agrémentés parfois de notes épicées et minérales, caractéristiques du terroir.
La région de Costières-de-Nîmes se situe entre les premiers contreforts du Massif Central et la Camargue. Son climat méditerranéen, avec de longues périodes sèches et des brises tempérées par la proximité de la mer, favorise une viticulture saine et la maturité complète des cépages rouges du Sud. Les sols, composés principalement de galets roulés sur des terrasses alluviales, offrent un drainage parfait et restituent la chaleur la nuit, apportant puissance, élégance et complexité aux vins. Historiquement, ce vignoble ancien est considéré comme l’un des plus méridionaux du Rhône, marqué par l’influence occitane et une tradition viticole pluriséculaire.
Pour accorder le Mas du Notaire 2020, privilégiez des plats de caractère capables de mettre en valeur sa structure et son intensité aromatique. Les viandes grillées, comme un carré d’agneau aux herbes de Provence ou des côtelettes de porc à la sauge, révèleront toute la générosité du vin. Un plat régional comme la gardianne de taureau, typique de Camargue, s’accordera particulièrement bien, tout comme des fromages affinés de la région ou une ratatouille mijotée.
Pensez à servir ce Costières-de-Nîmes entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement la palette aromatique et la finesse de ses tanins. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes avant le service permettra d’ouvrir ses arômes. Ce vin accompagnera aussi bien un repas estival qu’une cuisine plus automnale grâce à sa souplesse et son caractère.
