Vins Côte-rôtie Paul Jaboulet Aîné - Les Jumelles

Avis Viniou

La cuvée Les Jumelles de la maison Paul Jaboulet Aîné incarne à merveille l’élégance de la Côte-Rôtie. Ce vin rouge, bénéficiant de l’AOC Côte-Rôtie, est issu majoritairement du cépage Syrah, parfois accompagné d’une pointe de Viognier qui apporte finesse et complexité aromatique. Même si le millésime n’est pas précisé ici, la signature de cette cuvée est un nez expressif de fruits noirs, de violette, de poivre et de subtiles notes fumées ou cuir, typiques du terroir de la Côte Brune et de la Côte Blonde. L’élevage soigné, souvent en fûts de chêne, permet de fondre tanins et arômes pour offrir une bouche soyeuse, à la fois puissante et racée, tout en gardant de la fraîcheur.

La Côte-Rôtie se situe dans la partie la plus septentrionale du Rhône, sur des coteaux vertigineux exposés plein sud, où la viticulture est façonnée par la main de l’homme depuis l’Antiquité. Le climat continental, tempéré par les influences du Rhône et la proximité des Alpes, offre des conditions optimales pour la maturation de la Syrah. Les sols de schistes, micaschistes et granite confèrent tension et minéralité aux vins. Cette zone, parmi les plus anciennes de France, a su préserver son identité et produire des vins d’exception, recherchés par les amateurs du monde entier.

Pour accompagner Les Jumelles, privilégiez des viandes rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes, un canard rôti aux figues, voire des plats plus régionaux comme une daube de bœuf aux olives ou une terrine de gibier. Les saveurs épicées et complexes du vin s’accordent aussi à merveille avec des champignons et même un Saint-Marcellin affiné.

Servez ce vin idéalement à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Cela révèlera tous ses arômes, sa texture veloutée et son caractère racé, pour une dégustation inoubliable.