Vins Côte-rôtie Paul Jaboulet Aîné - Les Jumelles - 2012

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie 2012 "Cuvée Les Jumelles" de la maison Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge de prestige issu de la Vallée du Rhône septentrionale, réputée pour ses vins élégants et structurés. Cette cuvée est principalement élaborée à partir de Syrah, cépage emblématique de la région, souvent complété par une petite proportion de Viognier pour apporter finesse et complexité au bouquet. Le millésime 2012 a bénéficié d'une maturité optimale grâce à un été chaud et sec, suivi de vendanges sous des conditions idéales. Les terroirs de Côte-Rôtie se caractérisent par leurs sols de schiste et de granite qui confèrent au vin une minéralité singulière, tandis que les pentes abruptes, souvent en terrasses, permettent une exposition maximale au soleil, favorisant des arômes concentrés et puissants.

La région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale est marquée par un climat continental tempéré, avec des influences méditerranéennes. L'histoire viticole de Côte-Rôtie remonte à l'époque romaine, et le secteur est célèbre pour produire parmi les meilleurs vins rouges du monde.

Pour ce Côte-Rôtie 2012, on recommande des accords mets-vins de caractère afin de compléter sa richesse aromatique et sa structure tannique. Un magret de canard accompagné d'une sauce aux fruits rouges, un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un civet de chevreuil aux champignons s'accorderaient parfaitement avec ses arômes de fruits noirs, de violette et d'épices. Les plats régionaux comme un gratin dauphinois ou des caillettes de la Drôme peuvent également souligner la sophistication de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côte-Rôtie à une température idéale de 16-18°C. Un carafage préalable d'une à deux heures est conseillé afin de permettre au vin de s'ouvrir pleinement, révélant ainsi toute la complexité de ses arômes après l'aération.