Vins Côte-rôtie Paul Jaboulet Aîné - Les Jumelles - 2013

Avis Viniou

Le Côte-rôtie "Cuvée Les Jumelles" 2013 de Paul Jaboulet Aîné est un vin rouge élégant de la Vallée du Rhône septentrionale, connue pour ses terroirs d'exception. Issu principalement de la Syrah, ce millésime se distingue par ses arômes de fruits noirs, de violette et de poivre, avec des nuances boisées. Le terroir granitique et l'influence du climat continental assurent complexité et finesse au vin, tandis que les techniques de vinification traditionnelle valorisent son potentiel de garde. Paul Jaboulet Aîné, un domaine emblématique fondé au XIXe siècle, est reconnu pour sa rigueur et son savoir-faire, contribuant à la réputation d'excellence de l'appellation.

Pour un accord mets-vins réussi, associez ce Côte-rôtie avec des viandes grillées comme un carré d'agneau ou un rôti de bœuf aux herbes. Les plats régionaux comme une caille aux cerises ou un civet de chevreuil seront également parfaits pour sublimer ses nuances aromatiques. Les fromages à pâte pressée cuite, tels que le Comté affiné, créeront une alliance savoureuse avec la vinosité et la structure tannique du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température de 16-18°C après un carafage d'une heure pour oxygéner le vin et exprimer sa palette aromatique. En dégustation, observez sa robe rubis profonde avant de savourer ses arômes subtils au nez. En bouche, appréciez sa texture veloutée et ses tanins soyeux, en prenant le temps d'admirer sa longueur et son équilibre.