Avis Viniou
Le Côte-Rôtie La Viallière 2017 du Domaine Bonserine est un vin rouge d’exception provenant de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, au nord de Vienne. Élaboré principalement à partir du cépage Syrah, parfois rehaussé d’une touche de Viognier pour apporter finesse et élégance au bouquet, ce millésime 2017 se distingue par sa structure puissante, sa complexité aromatique et sa grande intensité. Le terroir de La Viallière, perché sur des pentes abruptes, est reconnu pour ses sols de micaschistes, riches en minéraux, qui favorisent l’expression d’une Syrah racée, profonde et subtilement épicée. La vinification soignée, souvent en cuves inox puis en fûts de chêne pour l’élevage, sublime ces caractères, donnant naissance à un vin aux notes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre et parfois de trame fumée ou réglissée.
La région de Côte-Rôtie possède une histoire viticole bimillénaire, appréciée dès l’Antiquité pour ses vins somptueux. Son climat continental, adouci par l’influence du Rhône et favorisé par les expositions vers le sud-ouest sur ces coteaux escarpés, assure une belle maturité aux raisins. Les sols schisteux, mêlés à des éléments argileux ou granitiques selon les lieux-dits, contribuent à la singularité aromatique et à la longévité des vins produits. La Côte-Rôtie, connue aussi comme la “Reine du Rhône”, exprime tout son potentiel dans des cuvées telles que celle du Domaine Bonserine.
Ce vin appelle des accords gastronomiques raffinés. Il accompagnera avec brio un magret de canard aux cerises, une pièce de bœuf rôtie, un agneau de prés-salés ou encore des cailles farcies aux morilles. Des plats régionaux comme la daube d’agneau ou les côtelettes d’agneau de Sisteron accompagnées de gratin dauphinois mettront particulièrement en valeur sa structure et son charme aromatique. Pour une touche végétale, des champignons sautés ou des aubergines aux épices douces constituent également de belles associations.
Pour la dégustation, il est idéal de le servir entre 16 et 18°C, après une heure de carafage pour révéler toute sa palette olfactive et adoucir ses tanins encore présents dans sa jeunesse. Ce vin, doté d’un excellent potentiel de garde, se livrera pleinement dès aujourd’hui à condition de respecter ces précautions, ou saura patienter plusieurs années en cave pour développer davantage de complexité et de suavité.
