Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Viallière - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bonserine signe ici une Côte-Rôtie 2022, cuvée La Viallière, issue essentiellement de syrah, cépage emblématique de l’appellation. Ce millésime affiche déjà une belle générosité, caractérisé par une couleur rubis profond et des arômes raffinés de fruits noirs, de violette, d’encens et de poivre blanc, typiques des grandes syrahs du Nord rhodanien. Le terroir de La Viallière, célèbre pour son sol composé de micaschistes et ses pentes escarpées exposées plein sud, confère au vin une élégance et une minéralité remarquable. Les vendanges, entièrement manuelles, précèdent une vinification soignée, visant à préserver la pureté du fruit et la signature du cru, avec un élevage traditionnel en fûts de chêne qui affine sa texture soyeuse sans dominer le bouquet.

La Côte-Rôtie est l’une des appellations les plus prestigieuses de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vignoble ancien, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, bénéficie d’un climat continental modéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais ventilés par le mistral. Les parcelles en terrasses abruptes, principalement implantées sur des sols d’arènes granitiques, de schiste et de micaschiste, offrent des vins d’une grande complexité et à la longévité reconnue.

Pour accompagner cette cuvée La Viallière, privilégiez des viandes savoureuses et mijotées comme un magret de canard rôti, un agneau de sept heures ou une daube provençale. Les gibiers à plume, les pigeons rôtis aux cèpes ou encore une bavette de bœuf maturée subjuguent, tout comme certains fromages affinés à pâte persillée. Pour rester dans la tradition régionale, une joue de bœuf à la lyonnaise ou un civet de lièvre seront des partenaires de choix.

Il est conseillé de carafer ce vin pour libérer tout son potentiel aromatique, puis de le servir entre 16 et 18°C. Une garde de quelques années révèlera davantage de complexité, mais il peut déjà séduire par sa jeunesse vibrante et sa structure élégante.