Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Viallière - 2015

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie « La Viallière » 2015 du Domaine Bonserine se distingue avant tout par son élégance et sa complexité. Cette cuvée parcellaire provient de très vieilles vignes, essentiellement plantées en Syrah, avec parfois une touche de Viognier (conformément à la tradition locale). Le millésime 2015 est considéré comme exceptionnel dans la Vallée du Rhône septentrionale, avec une maturité parfaite des raisins et des équilibres remarquables. Le terroir de La Viallière est emblématique, situé sur des coteaux escarpés composés majoritairement de schistes et de mica, qui confèrent au vin une minéralité distinctive. Après une vendange manuelle et une vinification traditionnelle précautionneuse, le vin est élevé en barriques durant plusieurs mois, ce qui lui apporte à la fois structure et finesse aromatique.

La Côte-Rôtie appartient à la portion la plus septentrionale de la Vallée du Rhône, région renommée pour ses grands vins rouges issus quasi-exclusivement de la Syrah. Le climat y est continental, modéré par l’influence du vent du nord, le “mistral”, et tempéré par la proximité du fleuve Rhône. Les pentes vertigineuses du vignoble, parfois orientées plein sud, favorisent une belle maturation des raisins. Historiquement, la Côte-Rôtie est l’un des plus anciens terroirs viticoles de la région, avec une tradition viticole qui remonte à l’Empire romain.

Le caractère à la fois racé et raffiné de cette cuvée se marie idéalement avec des plats savoureux : carré d’agneau rôti aux herbes, magret de canard sauce aux griottes, gibier à plume en sauce, ou même un risotto aux cèpes. Les mets de la région, comme la daube de bœuf à la provençale ou un civet de lièvre, font également écho à la puissance aromatique et à la texture veloutée du vin.

Pour apprécier pleinement toute la complexité de ce Côte-Rôtie 2015, je vous conseille de le carafer une heure avant la dégustation et de le servir à une température de 16-18°C. Cette approche révèlera à la fois ses notes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et sa belle longueur en bouche.