Vins Côte-rôtie Domaine Champet - La Viallière - 2018

Le Domaine Champet propose ici une magnifique Côte-Rôtie 2018 avec sa cuvée La Viallière, emblématique du grand terroir de la vallée du Rhône septentrionale. Composée essentiellement de Syrah – cépage roi de l’appellation, parfois accompagnée d’une pincée de Viognier selon la tradition locale –, cette cuvée provient de parcelles particulièrement bien exposées sur les pentes abruptes de la Côte Brune. Le millésime 2018, généreux et solaire, exprime ici toute la puissance du fruit, la profondeur des arômes et la typicité du schiste brun, moteur d’une belle minéralité. La vinification traditionnelle, mêlant cuvaison longue et élevage soigné en fûts, confère au vin structure, équilibre et un beau potentiel de garde.

La Côte-Rôtie est l’une des appellations phares du nord du Rhône, célèbre pour ses collines escarpées et ses sols complexes, composés de migmatites, de schistes et de roches ferrugineuses. Ce terroir unique, couplé à un climat continental tempéré par la proximité du Rhône, favorise la concentration et la fraîcheur. L’histoire viticole de la région, remontant à l’Antiquité, se retrouve dans la rareté et la réputation de ses crus, appréciés pour leur finesse et leur intensité aromatique, souvent marqués par des notes de violette, de fruits noirs et d’épices.

Pour sublimer cette Côte-Rôtie, privilégiez des accords raffinés : un magret de canard rôti aux figues, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore une daube de bœuf aux olives. Les mets régionaux, tels que le civet de chevreuil ou un gratin dauphinois, s’accorderont également à merveille. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Marcellin, révéleront aussi le soyeux des tanins.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une heure en carafe, afin de libérer toute la complexité aromatique de ce grand cru rhodanien. Ce vin pourra s’exprimer aujourd’hui ou se bonifier encore en cave cinq à dix ans supplémentaires.