Vins Côte-rôtie Domaine Champet - La Viallière - 2022

Le Côte-Rôtie « La Viallière » 2022 du Domaine Champet est un vin rouge d’une grande élégance, typique de l’excellence de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Issu majoritairement du cépage Syrah, parfois complété d’une touche de Viognier selon la tradition locale, ce millésime 2022 s’exprime par une robe profonde et violacée. Le terroir de la parcelle « La Viallière » est constitué de sols schisteux, bien exposés sud-est, apportant finesse et minéralité. La vinification respecte l’authenticité du fruit avec un éraflage partiel et un élevage en fûts de chêne, dont une part neuve, pour préserver l’identité aromatique tout en apportant une subtile structure boisée.

La Côte-Rôtie jouit d’un microclimat unique, influencé par la proximité du Rhône et la protection qu’offrent les coteaux abrupts. Le climat continental, tempéré par des brises régulières, favorise la maturation lente de la Syrah, donnant des vins aux tanins soyeux et aux arômes complexes de fruits noirs, violette, poivre et parfois de notes fumées. Cette appellation historique, l’une des plus anciennes de France, est réputée pour ses vignes en terrasses escarpées, travaillées à la main selon une tradition viticole ancestrale transmise de génération en génération.

Pour sublimer ce vin racé, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux épices ou un gibier en sauce. Les cuisines régionales telles que le saucisson brioché, des lentilles au lard ou une daube de sanglier sauront également dialoguer avec la profondeur et la fraîcheur du Côte-Rôtie. Les fromages affinés comme le Saint-Félicien ou un bleu de Gex se marieront à merveille avec la puissance aromatique du vin.

Dégustez ce Côte-Rôtie à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune, pour lui permettre de dévoiler pleinement ses arômes. Ce 2022 offre un plaisir dès à présent mais saura également évoluer noblement en cave pendant 10 à 15 ans.