Avis Viniou
Le Côte-Rôtie du Château d’Ampuis, produit emblématique de la vallée du Rhône septentrionale, se distingue par sa robe profonde et ses arômes complexes. Issu en majorité du cépage Syrah, souvent complété par une petite proportion de Viognier, ce vin rouge sec présente une structure élégante et raffinée. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux escarpés à dominante de schistes et de mica, bénéficiant d’un ensoleillement optimal grâce à l’orientation sud-est. Cette topographie unique, combinée à un travail minutieux en cave incluant des macérations longues et un élevage en barriques de chêne, confère au Côte-Rôtie une profondeur aromatique remarquable. Dans ce vin, le bouquet évoque les fruits noirs mûrs, la violette, les épices douces et une touche subtile de fumé, typique du terroir de l’appellation.
La Côte-Rôtie AOC est l’une des plus anciennes appellations d’origine contrôlée de la vallée du Rhône. Son vignoble s’étend sur les communes d’Ampuis, Saint-Cyr-sur-le-Rhône et Tupin-et-Semons, sur la rive droite du fleuve. Le climat semi-continental, tempéré par l’influence du Rhône, favorise une maturation lente des raisins et un équilibre parfait entre concentration et fraîcheur. Les sols schisteux favorisent le drainage, et la tradition viticole, héritée de l’époque romaine, confère à chaque cuvée un caractère singulier, réputé et recherché des amateurs.
Pour accompagner ce Côte-Rôtie, privilégiez des viandes rouges raffinées comme un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises ou un gibier à plume. Les plats en sauce à base de champignons, voire un civet de lièvre, en sublimeront la finesse. Côté spécialités régionales, un gratin dauphinois ou une daube provençale feront de parfaits compagnons.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération d’au moins une demi-heure, afin de libérer toute la palette aromatique et d’apprécier sa texture soyeuse et sa grande persistance en bouche.
