Le Château Ampuis 2019 en Côte-Rôtie est un vin rouge emblématique issu principalement du cépage Syrah, parfois complété par une petite proportion de Viognier suivant la tradition de l’appellation. Le millésime 2019 s’inscrit dans une belle année caractérisée par une météo clémente, offrant aux raisins une maturité optimale et un équilibre remarquable entre puissance et finesse. Les vignes s’épanouissent sur le terroir accidenté des Côtes Brune et Blonde, qui confère au vin sa complexité grâce à des sols de schistes, de granits et d’arènes sablo-caillouteuses. La vinification au Château Ampuis suit une démarche hautement qualitative mêlant vendanges manuelles, macérations longues et un élevage patient en fûts de chêne, ce qui apporte de la structure ainsi que des arômes épicés et vanillés.
La Côte-Rôtie fait partie de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône, région réputée pour ses crus d’exception et son climat semi-continental. Ce dernier, allié à l’exposition idéale des coteaux abrupts, permet à la Syrah de développer tout son potentiel aromatique. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine et elle s’est forgée une réputation internationale grâce à la singularité et à l’élégance de ses vins. Les vignerons, souvent sur des propriétés familiales, perpétuent un savoir-faire ancestral qui valorise ces terroirs uniques.
Ce grand vin se prête particulièrement bien à des accords raffinés. La richesse et la profondeur de ce Côte-Rôtie accompagneront parfaitement un magret de canard aux figues, un gibier à plumes comme la caille rôtie, ou une épaule d’agneau confite. Pour rester fidèle à la tradition régionale, servez-le avec un civet de lièvre ou une daube de bœuf aux herbes de Provence. Les fromages à pâte affinée, tels qu’un Saint-Marcellin ou un Tomme de Savoie, sauront également mettre en valeur ses notes de fruits noirs, d’épices et de violette.
Pour apprécier au mieux la complexité aromatique et la structure élégante du Château Ampuis 2019, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à carafer le vin une à deux heures avant la dégustation afin de libérer toute sa palette aromatique et de l’ouvrir pleinement. Ce vin pourra également reposer quelques années en cave pour atteindre une maturité idéale et révéler de beaux arômes tertiaires.
