Le vin que vous avez ajouté, la cuvée Les Méandres 2016 du Domaine Guy Bernard, est une belle expression de l’appellation Côte-Rôtie, au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu principalement du cépage Syrah, parfois agrémenté d’une petite proportion de Viognier selon la tradition, ce vin se distingue par sa robe profonde teintée de reflets pourpres. Le millésime 2016, particulièrement équilibré, a bénéficié de conditions climatiques propices à une excellente maturité des raisins, conférant au vin complexité aromatique et soyeux remarquable. La vinification, fidèle aux méthodes du domaine, mêle respect du fruit et élevage soigné qui apporte des notes subtiles boisées sans masquer le caractère du terroir.
La Côte-Rôtie se situe sur la rive droite du Rhône, près d’Ampuis, sur des coteaux abrupts exposés au sud et sud-est, bénéficiant d’un ensoleillement largement favorable. Les sols composés de micaschistes et d’oxydes de fer apportent à la Syrah une dimension minérale et une élégance propre au cru. Héritière d’une longue histoire viticole, la région puise sa réputation dans ses vins racés, à la fois puissants et raffinés, à l’intensité aromatique portée sur les fruits noirs, la violette, les épices douces ou encore le cuir.
Pour sublimer le Côte-Rôtie Les Méandres 2016, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties comme un magret de canard ou une côte de bœuf, mais aussi des gibiers à plume ou un civet de lièvre. Les spécialités régionales comme un gâteau de foie de volaille ou une terrine de sanglier se marieront parfaitement à la richesse et la finesse du vin. Les fromages affinés à pâte persillée, tels que le bleu d’Auvergne, formeront également des associations séduisantes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure, afin de permettre à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer. Un vin à savourer dès aujourd’hui ou à conserver encore quelques années pour apprécier toute son évolution.
