Avis Viniou
La Côte-Rôtie Brune et Blonde 2007 du domaine Guigal est une magnifique cuvée issue essentiellement de Syrah, complétée par une légère touche de Viognier, emblématique de cette appellation prestigieuse de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce millésime 2007, mûri sous un climat particulièrement favorable, livre un vin à la fois intense et subtil. On retrouve à la dégustation une robe profonde aux reflets grenat. Le nez est complexe, sur des notes de fruits noirs confits, de violette, d’épices douces, de poivre et de fumé, qui témoignent d’un élevage de qualité en fûts de chêne. En bouche, l’attaque est ample, les tanins sont soyeux, fondus par une belle maturité, et la finale séduit par sa longueur, ses touches réglissées et sa fraîcheur remarquable.
La région de la Côte-Rôtie, perchée au nord de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat continental modéré, avec des étés chauds et ensoleillés tempérés par les brises fraîches du Rhône. Les coteaux abrupts, principalement exposés sud-est, sont implantés sur deux types de sols principaux : l’arène granitique de la Côte Brune, riche et puissante, et le schiste silico-calcaire de la Côte Blonde, plus subtil et élégant. Cette dualité de sols donne son nom et son caractère à la cuvée « Brune et Blonde ». L’histoire vigneronne sur ces collines remonte à l’Antiquité, mais c’est à partir du XVIIIe siècle que la réputation internationale des vins de Côte-Rôtie s’est affirmée.
Pour mettre en valeur cette cuvée, privilégiez des accords avec les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes, une daube de bœuf ou un magret de canard aux figues. Les gibiers à plumes, le tournedos Rossini ou un civet de lièvre trouveront également en ce vin un partenaire d’exception. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-la d’une quenelle de volaille sauce champignons ou d’une joue de bœuf aux olives noires.
Servez ce vin après un léger passage en carafe, à une température idéale de 16 à 18°C, afin qu’il exprime toute la richesse de ses arômes et la finesse de sa texture. Un service en grands verres permettra d’en apprécier toute la complexité. Ouvrir la bouteille une heure avant dégustation est recommandé pour sublimer l’expérience.
