Vins Vins des Allobroges Domaine Ardoisières - Améthyste - 2019

Le Domaine des Ardoisières, avec sa cuvée Améthyste 2019, nous offre un superbe reflet des vins rouges de montagne issus des Alpes françaises. Ce vin, produit dans l’IGP Vins des Allobroges, se distingue par une vinification attentive et respectueuse, avec une certification biodynamique qui souligne la volonté du domaine de préserver l’expression singulière de son terroir. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et des vendanges précises, contribue à la maturité et à la profondeur du vin tout en conservant la fraîcheur caractéristique des sols alpins. Les cépages exacts peuvent varier selon les années pour la cuvée Améthyste, mais on retrouve habituellement un assemblage de variétés autochtones et régionales, offrant au vin un profil aromatique typique, entre fruits rouges frais, épices douces, notes florales et une belle minéralité.

Les vins des Allobroges tirent leur nom de l’antique peuplade gauloise qui occupait la région. Les pentes abruptes de la vallée de la Tarentaise, où se situe le domaine, reposent sur des sols schisteux et argileux, conférant une signature minérale indéniable à leurs vins. Bénéficiant d’un climat montagnard alternant nuits fraîches et journées ensoleillées, la maturité se fait en finesse, permettant d’obtenir des vins digestes, élégants et racés, peu communs parmi les vins rouges de France. L’histoire viticole locale s’appuie sur une longue tradition de viticulture héroïque, où chaque parcelle cultivée est un défi relevé face à la pente et au climat.

Pour apprécier la cuvée Améthyste rouge, privilégiez des accords raffinés mais sincères. Elle se mariera idéalement avec des produits du terroir savoyard : une daube de joue de bœuf, un filet de truite fumée accompagné de légumes racines, ou même une tome des Bauges légèrement affinée. Les viandes blanches rôties aux herbes, les plats mijotés aux champignons ainsi que les petits gibiers conviennent également parfaitement à la subtilité et à la fraîcheur de ce vin de montagne.

Servez la cuvée Améthyste entre 14 et 16°C, après un passage en carafe d'une trentaine de minutes pour entr’ouvrir l’éventail de parfums. Cette température préserve la vivacité et met en valeur la minéralité et la complexité de l’assemblage, tout en soulignant la pureté du fruit. Un charme unique à découvrir patiemment, verre après verre.