Avis Viniou
La Cuvée Vespro 2014 de l'Abbaye Sainte-Marie de Pierredon est un vin rouge issu de l'Indication Géographique Protégée (IGP) Alpilles, dans la région des Alpes et pays Rhodaniens, en France. Bien que les détails spécifiques du cépage ne soient pas fournis, cette région est généralement connue pour ses assemblages, souvent composés de cépages classiques comme le Syrah, le Grenache ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2014, avec quelques années de maturation en bouteille, promet une expérience gustative où les arômes se sont complexifiés, offrant des notes de fruits mûrs, d'épices et peut-être même de sous-bois ou de cuir.
Les Alpilles, avec leur climat méditerranéen chaud et sec, sont influencées par le Mistral, un vent qui apporte une fraîcheur bienvenue aux vignes et contribue à la santé des raisins. Le terroir est un mélange de sols calcaires, rocheux et pauvres, qui aide à produire des vins de caractère, souvent marqués par une grande intensité aromatique et une belle structure.
Pour accompagner ce vin rouge, on peut envisager des plats de caractère qui mettent en valeur ses arômes profonds et sa structure. Des viandes grillées comme l'agneau ou le bœuf, accompagnées d'herbes de Provence, se marieraient parfaitement, tout comme un civet de sanglier ou un plat à base de champignons comme une poêlée aux truffes. Pour un accord régional, pensez à associer ce vin avec un aligot ou une ratatouille.
Pour profiter au mieux de cette Cuvée Vespro, il est conseillé de la déguster à une température de 16-18°C. Cela permet au vin de dévoiler toute sa richesse aromatique et sa complexité, tout en exprimant pleinement sa longueur en bouche. Débouchez cette bouteille une heure avant la dégustation pour laisser le vin s’oxygéner et révéler ses subtilités.
