Avis Viniou
L'Abbaye Sainte-Marie de Pierredon, située dans la région d'Alpilles des Alpes et pays Rhodaniens, nous propose ici sa Cuvée Vespro 2015, un vin rouge captivant. Ce millésime incarne un savoir-faire ancestral, avec des cépages typiques de la région qui béneficient du terroir unique des Alpilles, marqué par un sol calcaire et un climat méditerranéen aux influences montagnardes. Les techniques de vinification traditionnelles, sans particularité affichée ici, assurent une expression authentique des arômes riches et fruités propres à cette cuvée. La région bénéficie d'un climat ensoleillé, mais tempéré par le Mistral, ce qui favorise la production de raisins de haute qualité. Depuis sa fondation, le domaine a su développer une réputation d'excellence, alliant respect du patrimoine viticole et innovation.
Pour accompagner cette Cuvée Vespro 2015, je vous suggère des accords raffinés qui sauront magnifier ses saveurs. Des plats à base de viande rouge comme l'agneau de Sisteron, préparé en croûte d'herbes, seront un choix excellent, tout comme un canard aux cerises. Les saveurs provençales telles que la ratatouille ou les cèpes aux fines herbes éveilleront également des nuances agréables et complèteront ce vin de manière harmonieuse.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe rubis intense. Au nez, laissez-vous emporter par des arômes de fruits noirs et d'épices. Enfin, en bouche, notez sa structure veloutée et ses tannins souples, qui offriront une finale longue et séduisante. Profitez de cette expérience sensorielle en savourant chaque étape de la découverte de ce vin remarquable.
