Avis Viniou
La cuvée Vespro 2018 de l'Abbaye Sainte-Marie de Pierredon est un vin rouge issu de l’IGP Alpilles, région emblématique des Alpes et pays Rhodaniens. Ce vin biologique témoigne d’un véritable respect du terroir local. S'il n’est pas précisé les cépages exacts, les rouges de l’appellation Alpilles sont souvent élaborés à partir de variétés méridionales telles que la Syrah, le Grenache, et parfois le Cabernet Sauvignon ou le Merlot. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente et des maturations équilibrées, offre généralement des vins généreux et aromatiques, porteurs d’une belle fraîcheur. La vinification, bien qu’elle ne soit pas précisée, est probablement traditionnelle, laissant s’exprimer la pureté du fruit, une jolie trame tannique et une finale sur la fraîcheur.
Les Alpilles, situées au cœur de la Provence entre Avignon et Arles, bénéficient d’un climat méditerranéen clairsemé de mistral, idéal pour la culture de la vigne. Les sols y sont particulièrement variés, alternant entre calcaires, galets roulés et argilo-calcaires, ce qui apporte complexité et minéralité aux vins produits. Cette petite région viticole, riche en histoire, est reconnue pour ses cultures biologiques et biodynamiques, portées par des domaines engagés comme l’abbaye. Les Alpilles ont su gagner leurs lettres de noblesse grâce à la volonté des vignerons de valoriser un terroir authentique.
Avec son expression méditerranéenne, la cuvée Vespro 2018 accompagnera à merveille des mets de caractère. On peut l’imaginer sur un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes du soleil, ou encore une daube provençale. Les charcuteries artisanales, un fromage tomme de brebis ou un fromage de chèvre frais trouveront également un beau partenaire en ce vin à la personnalité affirmée et à la bouche veloutée.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges, d’épices et de garrigue, je recommande de le servir à une température de 16 à 18°C, après un passage éventuel en carafe pour aérer la structure et révéler la subtilité de ses arômes. Ce vin gagnera encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.
