Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2020

Le Domaine Trévallon 2020, issu de l’IGP Alpilles, est un vin rouge sec et certifié biologique, élaboré dans le respect des traditions et d’un savoir-faire unique. Cépage emblématique du domaine, l’assemblage se compose classiquement de Syrah et de Cabernet Sauvignon, deux variétés qui expriment toute leur puissance et leur caractère sur ces terres du sud. La vendange est généralement manuelle, permettant une sélection rigoureuse des raisins, puis la vinification s’effectue avec le moins d’intervention possible, afin de préserver l’identité du terroir. L’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne, apporte au millésime 2020 une belle structure tout en respectant le fruit et la fraîcheur.

Le vignoble des Alpilles, au cœur des Pays Rhodaniens, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des montagnes. Les étés sont chauds, mais les nuits restent fraîches grâce à l’altitude et aux brises venues des reliefs, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Les sols calcaires et caillouteux contribuent à donner aux vins une belle minéralité, une intensité aromatique et une longueur en bouche remarquable. Historiquement, cette région a toujours su tirer le meilleur de ses terroirs, et le Domaine Trévallon, référence incontournable, a largement participé à la renommée viticole des Alpilles depuis les années 1970.

Ce vin, racé et élégant, se mariera idéalement avec une cuisine méditerranéenne. Il accompagnera à merveille une daube de bœuf provençale, un agneau rôti aux herbes de garrigue, ou encore un tian de légumes du soleil. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le tomme de brebis, seront également des partenaires de choix. Pour sublimer le caractère du vin, un plat régional comme la gardiane de taureau révèlera toute sa profondeur.

Servez le Domaine Trévallon 2020 à une température de 16-18°C après une aération d’une ou deux heures en carafe : cela lui permettra d’exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et de notes légèrement fumées, tout en délivrant une bouche ample et persistante. Ce vin, encore jeune, dispose également d’un excellent potentiel de garde sur dix à quinze ans.