Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2014

Avis Viniou

Le Domaine de Trévallon 2014, en appellation Alpilles IGP, se distingue comme l’un des grands rouges du sud de la France. Ce vin est principalement issu d’un assemblage singulier : le Cabernet Sauvignon et la Syrah, deux cépages nobles qui s’expriment ici de manière remarquable. Le millésime 2014, marqué par un été équilibré et des vendanges tardives, offre finesse et maturité. La vinification respecte les principes d’agriculture biologique avec des levures indigènes, une macération longue, et un élevage en foudres de chêne pendant deux ans, ce qui confère au vin une trame soyeuse et une belle complexité aromatique. La robe est profonde, les arômes séduisent par leur intensité : fruits noirs mûrs, épices, notes de garrigue, tabac blond et une touche légèrement florale au nez.

La région des Alpilles, terre de garrigue baignée de soleil et balayée par le mistral, se niche aux confins de la Provence. Les sols caillouteux et calcaires, associés à un microclimat bénéfique – alternance de journées chaudes et de nuits fraîches – favorisent une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. L’histoire du Domaine de Trévallon est intimement liée à celle de la viticulture indépendante dans la région, avec une volonté constante de privilégier l’expression du terroir et du fruit, dans le respect des traditions paysannes et une touche novatrice assumée.

Pour apprécier pleinement ce rouge puissant et élégant, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau des Alpilles aux herbes de Provence, un magret de canard ou encore un gibier en sauce. Les plats traditionnels méridionaux, tels qu’un daube provençale ou une gardiane de taureau, mettront en valeur la structure charnue et les arômes épicés du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le vieux Cantal, constituent également de belles associations.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant le service, afin qu’il s’ouvre pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler tout son potentiel aromatique et sa finesse en bouche. Dans de bonnes conditions de conservation, ce 2014 pourra encore évoluer et gagner en complexité sur les dix prochaines années.