Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2006

Le Domaine de Trévallon, situé au cœur des Alpilles, s’est forgé une réputation exceptionnelle au sein de la viticulture française, notamment grâce à ses rouges de caractère, issus d’un assemblage unique et singulier que le domaine garde jalousement secret. Le millésime 2006, particulièrement distingué, tire profit d’un climat méditerranéen typique, caractérisé par des étés chauds et secs et des variations thermiques marquées entre le jour et la nuit, favorisant une belle maturité et une fraîcheur préservée dans les raisins. Si les cépages utilisés restent sujets à interprétation, on perçoit le style maison, souvent décrit comme un subtil équilibre entre puissance méridionale, complexité aromatique et fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit, se traduit par une extraction délicate et un élevage soigné, visant à préserver la pureté des arômes et l’expression fidèle du terroir.

La région des Alpilles, joyau viticole niché dans les terres lumineuses du Sud-Est français, offre un terroir d’exception composé de sols calcaires et d’éboulis, conférant aux vins une signature minérale et une finesse recherchée. Le climat, majoritairement tempéré par le mistral, préserve la santé des vignes et concentre les arômes, tandis que l’emplacement privilégié du domaine, entre garrigue, oliviers et cyprès, imprègne les vins de cette touche méditerranéenne si caractéristique. L’histoire récente des Alpilles, marquée par l’émergence de vignerons indépendants à l’identité forte, contribue à l’aura singulière du Domaine de Trévallon.

Pour accompagner ce rouge ample aux tanins racés et à la structure affirmée, privilégiez des mets goûteux : un agneau rôti aux herbes de Provence, un pigeon aux figues ou encore un civet de sanglier rappelleront les senteurs du terroir. Côté fromages, un vieux comté ou un tomme affinée des montagnes s’harmoniseront agréablement. Ce vin se plaira aussi avec des plats de la gastronomie provençale, comme une daube ou un gratin de légumes d’été.

Pour apprécier pleinement ce vin, laissez-le s’épanouir entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure mettra en valeur sa complexité et permettra d’adoucir la jeunesse encore vibrante d’un millésime 2006, offrant alors toute la subtilité et la profondeur d’un grand vin des Alpilles.