Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2013

Avis Viniou

Le Domaine de Trévallon 2013, en appellation Alpilles IGP, est un vin rouge emblématique du sud-est de la France. Assemblage atypique pour la région, cette cuvée est élaborée à parts presque égales de Syrah et de Cabernet Sauvignon, issus de vignes cultivées sur les sols calcaires caractéristiques des Alpilles. Cette singularité confère au vin une personnalité unique, mariant la structure, la profondeur et la fraîcheur du Cabernet Sauvignon à la souplesse et à la densité aromatique de la Syrah. Le millésime 2013, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des raisins particulièrement équilibrés, permettant une belle concentration tout en conservant l’élégance et la complexité. La vinification est réalisée de façon traditionnelle, avec un très faible usage de bois neuf, privilégiant ainsi l’expression du fruit et du terroir, et une extraction toute en douceur.

Les Alpilles, petit massif calcaire typique de la Provence, apportent une identité forte à ce vin. Le climat méditerranéen, tempéré par des influences fraîches dues aux vents, permet aux vignes de mûrir lentement, accentuant la complexité aromatique des raisins. Les sols pierreux, drainants, confèrent aux vins du domaine une tension minérale et un potentiel de garde remarquable. L’histoire du Domaine de Trévallon, pionnier dans la valorisation des terroirs des Alpilles dès les années 1970, est marquée par des choix audacieux qui ont façonné le style inimitable de ses vins et contribué à la notoriété de cette région encore confidentielle.

Ce vin de caractère s’accorde parfaitement avec des mets riches et savoureux. Il sublimera des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un gigot d’agneau de Sisteron aux herbes de Provence, voire un civet de sanglier. Les plats provençaux tels que la daube ou la gardianne de taureau trouveront en sa structure tannique un écho idéal, tout comme des fromages affinés à pâte dure. Pour les amateurs d’accords régionaux, une ratatouille ou une tarte aux légumes méditerranéens mettront en valeur sa fraîcheur et sa palette aromatique.

Pour apprécier pleinement ce Domaine de Trévallon 2013, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’au moins une heure. Cette aération permettra de révéler toute sa complexité aromatique et d’adoucir ses tanins, offrant ainsi une dégustation harmonieuse et élégante.