Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2004

Avis Viniou

Le Domaine de Trévallon 2004, en appellation Alpilles, est un vin rouge issu d’un terroir singulier du sud de la France. Ce millésime est composé principalement de cépages Syrah et Cabernet Sauvignon, cultivés sur des sols calcaires caillouteux au cœur de la Provence, aux abords des Alpilles. La vinification reste traditionnelle et peu interventionniste, avec des fermentations longues en cuves et un élevage prolongé en fûts, sans filtre, préservant ainsi l'intégrité et la complexité du vin tout en révélant la pureté du fruit et la minéralité de son terroir. 2004 est un millésime équilibré dans la région, caractérisé par une croissance régulière de la vigne et des vendanges à parfaite maturité, aboutissant à des vins d'une belle structure et à la garde prometteuse.

Située à la croisée de la Provence et de la Vallée du Rhône, la région des Alpilles bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, contrebalancé par le mistral, ce vent puissant qui assainit les vignes et prolonge la maturité. Les sols calcaires et pierreux confèrent au vin une minéralité rare et une grande finesse. L’histoire viticole des Alpilles est ancestrale mais c’est la modernité et le talent de quelques vignerons, à l’instar du Domaine de Trévallon, qui ont su remettre cette micro-région sur le devant de la scène avec des vins sincères et expressifs, à forte identité locale.

Ce vin, ample et élégant, se marie à merveille avec des plats riches et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de garrigue, ou encore un pigeon farci aux olives noires. Pour un accord régional, tentez-le sur un tian de légumes ou des fromages affinés comme le banon.

Pour apprécier au mieux sa complexité aromatique et sa texture soyeuse, il est conseillé de carafer le Domaine de Trévallon 2004 une à deux heures avant service. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur ses nuances épicées, ses notes de cuir noble et de fruits noirs mûrs, tout en respectant la délicatesse de ses tanins fondus par le temps.