Vins Alpilles Domaine Trevallon - 2012

Avis Viniou

Le Domaine de Trévallon 2012, en appellation IGP Alpilles, est un vin rouge issu des paysages sauvages et préservés des Alpilles, au cœur de la Provence. Le domaine est réputé pour son encépagement atypique pour la région, avec une proportion égale de Syrah et de Cabernet Sauvignon. La cuvée 2012 conjugue ce profil singulier : après une vinification aussi naturelle que possible, sans levurage ni filtration, elle exprime toute la sincérité du terroir local. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques favorables, donnant un vin équilibré, généreux mais structuré, alliant la chaleur méditerranéenne à une fraîcheur typique des vins de Trévallon.

Les Alpilles s’étendent sur des terroirs calcaires très rocheux, battus par le mistral, offrant aux vignes une belle exposition au soleil et des différences de température importantes entre le jour et la nuit. Ce microclimat favorise la maturité optimale du raisin tout en préservant la fraîcheur des arômes. L’histoire du domaine débute dans les années 1970, lorsque Éloi Dürrbach plante volontairement du Cabernet Sauvignon, en rupture avec la tradition provençale, donnant naissance à un style personnel devenu emblématique des grands rouges du Sud de la France.

Ce vin puissant et racé se mariera à merveille avec des plats de caractère : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de taureau aromatique ou encore un civet de sanglier sauront mettre en valeur sa structure tannique et ses notes de garrigue, de fruits noirs et d’épices. Un plateau de fromages affinés, en particulier un vieux comté ou une tomme de brebis, prolongera également sa belle longueur en bouche.

Pour déguster ce Trévallon 2012 dans les meilleures conditions, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Il pourra gagner à être carafé une à deux heures avant le service pour libérer pleinement la complexité de sa palette aromatique. Ce vin offre aussi un très beau potentiel de garde, pour les amateurs de patience.