La cuvée Améthyste 2012 du Domaine Hauvette, issue de l’IGP Alpilles, est un vin rouge qui séduit par sa profondeur et son élégance. Ce domaine, situé au cœur des Alpilles en Provence, assemble généralement des cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Cabernet Sauvignon pour cette cuvée. Le millésime 2012 est marqué par une belle maturité, grâce à des conditions climatiques optimales ayant favorisé une expression aromatique intense. La vinification se fait selon des méthodes artisanales et respectueuses de l’environnement, avec des fermentations longues et un élevage soigné, souvent partiellement en cuve béton, permettant de préserver la finesse du fruit tout en apportant complexité et structure.
La région des Alpilles, nichée entre Avignon et Arles, jouit d’un climat méditerranéen tempéré par le mistral, ce qui garantit une belle concentration des raisins tout en conservant de la fraîcheur. Les sols, pour la plupart calcaires mélangés à des éléments argileux, confèrent au vin une minéralité subtile et une grande élégance. Historiquement, cette région a toujours attiré les gens de caractère et de goût, ce qui se reflète dans la réputation ascendante des domaines comme Hauvette, fiers défenseurs de vins authentiques aux rendements maîtrisés.
Un vin aussi expressif trouvera parfaitement sa place aux côtés de mets raffinés. Sur une viande rouge grillée, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore un pigeon rôti aux champignons, la cuvée Améthyste déploiera toute sa palette aromatique. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront également un accord avec une daube provençale ou des fromages affinés, comme un tomme de brebis.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture soyeuse, il est conseillé de servir cette cuvée après une ouverture d’au moins une heure, à une température idéale de 16 à 18°C. Cela permettra d’apprécier l’équilibre entre la puissance et la finesse, caractéristiques emblématiques des grands vins du Domaine Hauvette.
