Vins Cité de Carcassonne Domaine Lalande - Les Hauts de Lalande - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Lalande, à travers sa cuvée Les Hauts de Lalande 2017, signe ici un vin rouge sec qui reflète admirablement l'identité de l'appellation Cité de Carcassonne. Assemblage typique du Languedoc, ce vin est élaboré à partir de cépages emblématiques de la région tels que le Merlot, la Syrah ou encore le Cabernet Sauvignon, selon les millésimes. Le millésime 2017 fut marqué par un printemps précoce suivi d’un été chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins, ce qui se traduit dans le verre par une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle, avec souvent une macération prolongée, vise à extraire couleur, structure et intensité, tout en préservant la fraîcheur du fruit. On retrouve ainsi au nez des notes intenses de fruits noirs, de garrigue et parfois une touche épicée, tandis que la bouche offre une matière souple, aux tannins fondus, soutenue par une jolie longueur finalisée sur des notes de réglisse ou d’herbes sèches.

Ruisselant sur les contreforts de la région languedocienne, le terroir de la Cité de Carcassonne bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, où les variations de températures entre jour et nuit favorisent l’équilibre entre fraîcheur et maturité. Les sols argilo-calcaires drainés y apportent une structure plaisante au vin. La région, riche d’une tradition viticole séculaire, conjugue influences océaniques et méditerranéennes, apportant une singularité à ses vins et favorisant leur complexité.

Pour magnifier ce vin rouge généreux et expressif, je vous recommande des accords qui soulignent ses origines méridionales. Il se mariera à merveille avec un confit de canard, un cassoulet traditionnel de Castelnaudary, des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, ou encore un tian de légumes. Les fromages à pâte pressée, comme un cantal ou un laguiole affiné, lui feront aussi écho avec élégance.

Pour une dégustation optimale, servez la cuvée Les Hauts de Lalande 2017 entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin accompagnera vos repas conviviaux et saura évoluer encore quelques années en cave si vous souhaitez apprécier sa complexité naissante.