Vins Côtes de Thongue Château Saint Georges Ibry - Excellence - 2022

Avis Viniou

Le Château Saint Georges d’Ibry signe avec sa Cuvée Excellence 2022 un vin rouge d’Indication Géographique Protégée Côtes de Thongue, une appellation qui se distingue par la liberté des assemblages et la créativité des vignerons du Languedoc. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, on retrouve fréquemment dans cette cuvée des cépages méditerranéens comme le Syrah, le Grenache, éventuellement le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. L’année 2022, marquée par la chaleur et la sécheresse, offre des récoltes à maturité optimale, privilégiant des vins colorés, riches en arômes de fruits mûrs et en tanins souples. Ce rouge sec se caractérise par un nez expressif mêlant des notes de fruits noirs, de garrigue, parfois relevées d’une touche épicée ou subtilement boisée selon l’élevage. En bouche, la Cuvée Excellence 2022 séduit par sa rondeur, une belle souplesse et une persistance aromatique qui traduit la générosité du climat languedocien.

Le vignoble des Côtes de Thongue s’étire entre Béziers et Pézenas. Ce terroir, au cœur du Languedoc, bénéficie d’un climat chaud, tempéré par les influences maritimes et les vents. Les sols très variés, mêlant argiles, galets roulés, sables et calcaires, permettent aux vignerons d’exprimer une grande diversité de styles. La région, l’une des plus anciennes du vignoble français, connaît un renouveau depuis plusieurs décennies, portée par de jeunes vignerons dynamiques et une approche qualitative résolument tournée vers la valorisation du terroir.

Ce vin révèle tout son potentiel en accompagnement de viandes grillées telles qu’un magret de canard, une entrecôte au barbecue, ou encore une daube de bœuf régionale aux olives. Il se mariera aussi très bien avec des fromages affinés à pâte molle ou une tielle sétoise pour un accord typiquement régional. Pour les amateurs de cuisine méditerranéenne, pensez à l’associer à un agneau rôti aux herbes de Provence ou à une ratatouille généreuse.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, pour mettre en valeur la fraîcheur du fruit, la souplesse de ses tanins et la richesse de ses arômes. Ce vin, déjà accessible jeune, dévoilera sa convivialité lors d’un repas entre amis ou en famille.