Avis Viniou
Le millésime 2021 du domaine Les Creisses, en appellation Hérault IGP, illustre parfaitement la capacité du Languedoc à produire des cuvées rouges de grand caractère. Cette cuvée, issue d’un assemblage typique de la région, marie harmonieusement plusieurs cépages locaux, où l’on retrouve souvent syrah, grenache, cabernet sauvignon et mourvèdre. Chaque variété apporte ses atouts : la syrah sa structure et ses notes épicées, le grenache sa rondeur et son fruit, et le cabernet une belle tension tannique. Les raisins profitent d’un terroir chaud, ensoleillé, sur des sols variés de galets roulés et d’argilo-calcaires, conférant au vin concentration, richesse et fraîcheur. Les méthodes de vinification du domaine misent sur des extractions douces, afin de préserver toute la complexité aromatique du fruit noir (mûre, myrtille), de légères notes florales et de subtiles touches d’épices douces.
La région du Languedoc, et plus particulièrement le département de l’Hérault, bénéficie d’un climat méditerranéen typique : des étés chauds et secs, des brises marines qui tempèrent la chaleur, et des hivers doux. Le vignoble, dont l’histoire remonte à l’Antiquité, jouit de pentes et de plateaux variés, ce qui permet une grande diversité de profils selon les lieux-dits. Dynamiques et créatifs, les vignerons locaux ont su valoriser ce terroir, autrefois connu pour des vins de masse, et le hisser aujourd’hui au niveau des grandes régions qualitatives françaises.
Pour accompagner la cuvée Les Creisses 2021, orientez-vous vers une cuisine savoureuse, méditerranéenne ou du Sud-Ouest. Le vin s’accordera merveilleusement avec un magret de canard rôti, un cassoulet maison, une épaule d’agneau aux herbes de garrigue, ou les traditionnelles grillades languedociennes. Sur la partie fromagère, privilégiez des pâtes affinées comme le roquefort ou le Laguiole. Un tajine d’agneau aux pruneaux ou des légumes farcis à la provençale seront également de belles propositions.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de pleinement s’exprimer. Servez-le à une température autour de 16-18°C. Ce vin rouge, à la fois puissant et élégant, pourra aussi s’apprécier après quelques années en cave, gagnant alors en complexité et en harmonie.
