Avis Viniou
La Grange des Pères 2020, issue de l’IGP Hérault, est un vin rouge d’exception dont la réputation dépasse largement les frontières du Languedoc. Élaborée dans le plus grand respect du terroir, la cuvée est généralement composée d'un assemblage sophistiqué de Syrah, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon et parfois d’un soupçon de Counoise. Les faibles rendements, le travail manuel à la vigne et une vinification minutieuse — fermentation en cuves puis élevage long en fûts — confèrent au vin une structure remarquable, une grande concentration aromatique et un potentiel de garde impressionnant. Le millésime 2020 présente une robe profonde, presque pourpre, et offre au nez une belle complexité : fruits noirs mûrs, notes de garrigue, touches épicées et parfois une fine trame balsamique. En bouche, la matière est dense, mûre mais élégante, soutenue par une fraîcheur bienvenue et des tanins racés.
La région de l’Hérault, ancrée dans le Languedoc viticole, profite d’un climat méditerranéen généreux, avec des étés chauds, des automnes modérément pluvieux et des hivers doux. Le terroir, composé de sols variés : calcaires, argilo-calcaires et éboulis caillouteux, permet une très belle expression du fruit tout en conservant la finesse et la minéralité dans les vins. Depuis les années 1990, La Grange des Pères incarne le renouveau qualitatif du Languedoc, porté par des figures exigeantes et visionnaires, soucieuses de placer leur région au niveau des plus grands terroirs français.
Avec sa structure et sa richesse, ce vin s’accorde parfaitement à une cuisine raffinée et gourmande. On le recommandera notamment sur une côte de bœuf grillée aux herbes de la garrigue, un agneau rôti, des pigeons aux cèpes ou, pour un clin d’œil régional, une daube de taureau camarguais aux olives noires. Les fromages affinés à pâte sèche, comme un vieux cantal ou un salers, s’y marieront également à merveille.
Pour apprécier pleinement la complexité et la profondeur de La Grange des Pères 2020, il convient de le servir à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’au moins deux heures, surtout dans sa jeunesse. Ce vin, destiné à la garde, saura également se révéler après quelques années en cave pour une dégustation encore plus harmonieuse.
