Avis Viniou
La Grange des Pères 2018 est un vin rouge d’exception issu de l’IGP Hérault, dans la région du Languedoc. Cette cuvée iconique est réputée pour son assemblage savamment orchestré, généralement composé de syrah, mourvèdre, cabernet sauvignon et une petite touche de counoise, qui lui confèrent une complexité singulière. Le millésime 2018 se distingue par une belle maturité du raisin, donnant un vin concentré, mais d’une grande élégance. La vinification, conduite parcellaire et méticuleuse par Laurent Vaillé, favorise une extraction douce et un élevage long en barriques, permettant à la cuvée d’exprimer tout le potentiel du terroir. En résulte un vin à la robe profonde, au nez intense de fruits noirs, d’épices, et de subtiles notes de garrigue. La bouche est ample, structurée, mais avec une fraîcheur remarquable, et une finale persistante sur des tanins soyeux.
Le Languedoc, et en particulier le secteur de l’Hérault, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé tempéré par des influences maritimes et montagneuses. Les sols caillouteux, riches en calcaire, argile et schistes, participent à la complexité aromatique et à la densité des vins. Historiquement réputé pour ses vins de table, le Languedoc s’est transformé depuis plusieurs décennies grâce à une poignée de vignerons talentueux, dont La Grange des Pères, qui ont hissé la région parmi les domaines les plus recherchés de France.
Pour mettre en valeur La Grange des Pères 2018, privilégiez des accords avec des viandes goûteuses comme un magret de canard aux figues, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou une daube de bœuf aux olives noires. Des plats régionaux tels qu’un cassoulet ou une gardianne de taureau feront également honneur à la profondeur et à la complexité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Salers ou le Cantal, sont aussi de belles options.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure pour révéler tous ses arômes. Ce vin possède aussi un excellent potentiel de garde si vous souhaitez le conserver encore quelques années en cave.
