La cuvée Les Creisses 2023, issue de l’IGP Hérault au cœur du Languedoc, est un vin rouge sec qui se distingue par son assemblage emblématique, rassemblant généralement syrah, cabernet sauvignon et grenache. Sur ce millésime récent, on s’attend à retrouver un vin à la robe profonde, révélant des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d’épices, agrémentés de touches légèrement boisées si le vin a connu un passage en fût. Le domaine Les Creisses pratique une vinification soignée, privilégiant la fraîcheur du fruit tout en apportant structure et profondeur grâce à la diversité parcellaire et la richesse du terroir héraultais, composé de sols argilo-calcaires associés à des galets roulés, gages de concentration et d’équilibre.
Le Languedoc et plus spécifiquement l’Hérault bénéficient d’un climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux, des vents assainissants et de faibles précipitations estivales. Cette alchimie climatique favorise la maturité optimale des raisins et confère aux vins de cette région un caractère solaire, tout en préservant une certaine fraîcheur grâce à l’altitude de certaines parcelles. Longtemps reconnu pour ses vins de volume, le Languedoc connaît depuis plusieurs décennies une montée en qualité, portée par des vignerons passionnés et audacieux qui font rayonner leur terroir, à l’image du château Les Creisses.
Pour sublimer la cuvée Les Creisses 2023, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, une côte de bœuf à la fleur de sel ou un magret de canard rôti. Les spécialités régionales comme la gardiane de taureau ou un cassoulet légèrement épicé s’harmoniseront parfaitement avec la puissance et la gourmandise du vin. Pour les amateurs de fromages, choisissez des pâtes affinées telles qu’un Cantal vieux ou un Laguiole.
Servez ce vin après un léger passage en carafe pour libérer la palette aromatique, à une température de 16-18°C. Il accompagnera aussi bien un repas convivial qu’une cuisine plus sophistiquée. N’hésitez pas à conserver quelques bouteilles en cave pour apprécier son évolution au fil des prochaines années.
