Avis Viniou
La cuvée Grange des Pères 2016, produite en appellation Hérault IGP, est l’un des vins les plus emblématiques et recherchés du Languedoc. Ce rouge d’exception provient de vignes âgées, plantées sur des sols calcaires et argilo-calcaires situés non loin d’Aniane. L’assemblage de cette cuvée prestigieuse repose principalement sur la syrah, le mourvèdre et le cabernet sauvignon, parfois complétées par une touche de counoise. Le millésime 2016 se distingue par sa maturité et son équilibre, bénéficiant de conditions climatiques idéales, conjuguant ensoleillement et nuits fraîches. La vinification se veut artisanale, respectant les élevages longs en fûts de chêne, qui apportent complexité et élégance tout en préservant le caractère pur des fruits méditerranéens.
La région du Languedoc, immense amphithéâtre ouvert sur la Méditerranée, jouit d’un climat chaud et sec, aux influences maritimes bénéfiques pour la fraîcheur des vins. Les sols du secteur d’Aniane, riche en calcaire, confèrent à cette cuvée minéralité et tension qui contrebalancent la générosité du soleil du Sud. Riche d’une histoire vigneronne bimillénaire, le Languedoc a vu éclore, depuis quelques décennies, de véritables grands crus dignes des plus belles tables, dont la Grange des Pères fait incontestablement partie.
Ce vin appelle une table gourmande et raffinée. Sa puissance contenue et ses arômes complexes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et de cèdre s’accorderont magnifiquement avec un magret de canard grillé, une côte de bœuf maturée ou encore un carré d’agneau aux herbes de Provence. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un civet de lièvre ou d’un cassoulet du Languedoc.
Pour apprécier toute la finesse de la Grange des Pères 2016, il est conseillé de le carafer au moins une heure avant la dégustation. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler l’ensemble de sa palette aromatique sans masquer sa fraîcheur ni sa profondeur. Ce vin pourra encore être conservé de longues années en cave pour gagner en complexité.
