Avis Viniou
La Grange des Pères 2008 en IGP Hérault est devenue une véritable icône du Languedoc, alliant rareté, structure et complexité. Cette cuvée mythique repose sur un assemblage typique du domaine, mariant la Syrah à la Mourvèdre, au Cabernet Sauvignon et souvent une touche de Counoise, créant ainsi un équilibre subtil entre charpente, fraîcheur et richesse aromatique. Le millésime 2008, aux conditions météorologiques plutôt classiques, se distingue par sa finesse, sa tension et l’élégance de son fruit. La vinification très soignée réalisée par Laurent Vaillé s’appuie essentiellement sur des élevages longs en fûts, conférant au vin profondeur et personnalité tout en laissant s’exprimer le terroir exceptionnel de la région.
Le vignoble de la Grange des Pères se situe dans la vallée de l’Hérault, au nord de Montpellier, au cœur d’un terroir argilo-calcaire exceptionnel, marqué par la garrigue, la diversité des expositions et une certaine altitude. Le climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, est adouci par les brises venues des Cévennes. Cette combinaison nourrit des vins puissants, racés, et dotés d’une superbe capacité de garde. Depuis les années 1990, la région Languedoc-Roussillon a vu sa réputation transformée grâce à des vignerons visionnaires ; Grange des Pères figure aujourd’hui comme l’une de ses têtes de pont.
Un vin de cette envergure mérite d’être accompagné de mets à la hauteur. Il sublimera des viandes rouges grillées ou mijotées, un agneau de lait rôti aux herbes de garrigue ou encore des cailles aux figues fraîches. Les plats méditerranéens comme un tian de légumes ou un cassoulet, sans oublier les fromages affinés, révèleront la palette aromatique dense du vin.
Pour une dégustation optimale, il convient de carafer ce vin au moins deux heures avant service afin de libérer toute sa complexité. Servez-le à une température de 16-18°C, dans des verres à larges ouvertures, pour offrir à cette grande cuvée la respiration qu’elle mérite. Un fleuron du Languedoc, à savourer lentement et en belle compagnie.
