Le Domaine Les Creisses 2023, en appellation Vin de Pays d’Hérault, nous livre ici une belle interprétation des rouges du Languedoc. Issu d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par des cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou encore le Cabernet Sauvignon selon les années, ce vin se distingue par sa robe profonde et son bouquet expressif. Les notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue s’entremêlent élégamment dans un ensemble généralement structuré, ample et gourmand. La vinification, maîtrisée, préserve la fraîcheur du fruit tout en permettant l’expression de la matière, avec parfois un élevage partiel en fûts qui vient apporter des touches subtiles de vanille et de torréfaction.
Le vignoble de l’Hérault s’inscrit dans le Languedoc, une région viticole méridionale vibrante, tournée vers la mer Méditerranée et adossée aux contreforts des Cévennes. Le climat, caractérisé par une forte amplitude thermique et un ensoleillement généreux, encourage une belle maturité des raisins. Les sols variés, composés de galets roulés, argilo-calcaires ou schistes, confèrent aux vins une profondeur et une complexité originales. Le Languedoc a su redorer son blason ces dernières décennies grâce à une multitude de domaines dynamiques et innovants, misant sur la qualité et la typicité locale.
Ce rouge méditerranéen s’accordera à merveille avec une cuisine généreuse et conviviale. Il accompagnera parfaitement un magret de canard, une gardiane de taureau, des côtes d’agneau grillées aux herbes de Provence ou encore une ratatouille traditionnelle. Pour un repas de terroir, n’hésitez pas à l’associer à des fromages affinés régionaux comme le Pélardon.
Il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C afin de révéler toute la richesse de sa palette aromatique. Une ouverture une heure avant le service permettra au vin de s’épanouir pleinement dans le verre.
