Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - Haut Vallée du Gassac Rouge

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac, domaine emblématique du Languedoc, propose avec sa cuvée Haut Vallée du Gassac Rouge un vin de pays Saint-Guilhem-le-Désert IGP à la personnalité remarquable. Cette cuvée, non millésimée, est principalement issue d’un assemblage de plusieurs cépages traditionnels du Sud, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, la Syrah et parfois d’autres variétés méditerranéennes, sélectionnés pour mettre en avant la richesse aromatique et la fraîcheur caractéristiques du domaine. Les vignes bénéficient d’un terroir exceptionnel : des sols de graves, calcaires et argilocalcaires situés en piémont, avec une influence thermique marquée par les nuits fraîches et les journées ensoleillées, typiques de la vallée du Gassac. La vinification, conduite dans le respect de la nature et avec un minimum d'interventions, vise à préserver l’expression pure du fruit et la typicité du terroir.

Le vignoble du Languedoc, dont le Saint-Guilhem-le-Désert IGP est une expression originale, se distingue par sa mosaïque de reliefs et de sols qui favorisent une grande diversité de cépages et de styles. Le climat méditerranéen chaud et sec offre des conditions idéales à maturité optimale des raisins, tandis que les influences fraîches venues des Cévennes et de la vallée de l’Hérault apportent équilibre et finesse. Ici, l’histoire viticole est ancienne, remontant à l’Antiquité romaine, et aujourd’hui la région connaît une véritable renaissance grâce à des producteurs visionnaires comme Daumas Gassac.

Ce rouge élégant, généreux mais jamais lourd, accompagnera à merveille une cuisine méditerranéenne : agneau rôti aux herbes, magret de canard grillé, ratatouille ou tajines d’agneau aux épices douces sauront mettre en valeur sa trame fruitée et ses notes épicées. Il se marie aussi parfaitement avec les produits du terroir languedocien, comme une daube de bœuf ou une caille farcie aux olives noires.

Pour révéler toute sa complexité aromatique, je vous conseille de servir cette cuvée à une température située entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe, surtout pour les vins jeunes, permettra d’ouvrir la palette aromatique et d’offrir une expérience de dégustation optimale.