Avis Viniou
Le Mas Daumas Gassac 2015, élaboré par la Famille Guibert De La Vaissière, incarne à merveille l’élégance et la singularité des vins rouges de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert. Bien que l’assemblage précis ne soit pas renseigné, ce domaine est renommé pour ses cuvées élaborées à partir de cépages bordelais comme le Cabernet Sauvignon, souvent complétés par une touche de Syrah, Merlot ou Tannat, vinifiés dans un esprit de respect du fruit et du terroir. Le millésime 2015, marqué par un ensoleillement généreux, offre des vins à la maturité aboutie, riches en arômes de fruits noirs, d’épices douces, avec une structure équilibrée et des tanins soyeux. À la dégustation, on retrouve une belle profondeur, associée à une fraîcheur caractéristique qui apporte longueur et élégance.
Ce vin prend racine dans le Languedoc, une région au patrimoine viticole millénaire, située entre Méditerranée et contreforts des Cévennes. La zone de Saint-Guilhem-le-Désert, bordée par la garrigue et la rivière de l’Hérault, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences continentales. Les sols y sont variés, mêlant calcaires, grès et argiles, conférant aux raisins une intense expression aromatique et une remarquable capacité de garde. Historiquement, le Languedoc s’est illustré par sa diversité de terroirs et son regain de dynamisme qualitatif depuis les années 1970, dont le Mas Daumas Gassac est l’un des plus beaux ambassadeurs.
En raison de sa structure et de sa complexité, le Mas Daumas Gassac rouge 2015 s’accordera parfaitement avec des plats riches et savoureux. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou encore une daube de bœuf. Des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Salers, feront également de merveilleux compagnons.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, je recommande de le servir à une température de 16-18°C après l’avoir carafé pendant une heure. Ce vin pourra aussi se garder en cave encore quelques années pour atteindre une élégance supplémentaire.
