Avis Viniou
Le Mas de Daumas Gassac Blanc 2022, issu de l’IGP Saint-Guilhem-le-Désert, s’inscrit dans la lignée des grands blancs du Languedoc. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage subtil de cépages, souvent à dominante de Viognier, Chardonnay, Chenin et Petit Manseng, bien que le domaine se distingue par la pluralité de ses plantations. Le millésime 2022 se caractérise par une belle fraîcheur, conséquence d’un été chaud équilibré par des nuits relativement fraîches, permettant de préserver une expression aromatique riche et une belle acidité. La vinification au Mas de Daumas Gassac privilégie la pureté du fruit, sans excès de bois, préservant toute la minéralité et la finesse des parcelles de graves et d’argiles rouges typiques de cette vallée sauvage.
Le vignoble de Saint-Guilhem-le-Désert, niché dans les contreforts des Cévennes, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, où la fraîcheur nocturne tempère l’ardeur méditerranéenne des journées. Les sols bien drainants, composés de galets roulés, de grès et d’éboulis calcaires, confèrent aux vins une tension et une élégance rares dans la région. Le domaine Daumas Gassac, pionnier du Languedoc depuis les années 1970, a su révéler tout le potentiel de ce terroir oublié et fait aujourd’hui figure d’emblème de qualité, conjuguant tradition viticole et approche écologique.
En accord mets-vins, ce blanc sec accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne raffinée : des poissons grillés comme le loup ou la dorade relevés d’un filet d’huile d’olive, un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes ou un risotto aux asperges vertes. Il sublimera aussi des fromages à pâte molle peu affinés ou la fougasse traditionnelle d’Occitanie.
Pour profiter pleinement de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de subtiles notes de miel, je vous conseille de servir ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour en libérer toute la complexité.
