Avis Viniou
Le Mas de Daumas Gassac blanc 2021, issu de l’appellation IGP Saint-Guilhem-le-Désert, est un vin emblématique du Languedoc qui évoque à la fois l’élégance et la complexité. Connu pour sa capacité à assembler de nombreux cépages, le domaine met l’accent sur une culture de la vigne respectueuse du terroir, bien que le détail précis de l’assemblage reste le secret de la maison. Ce millésime 2021 reflète la fraîcheur caractéristique de l’année, avec une belle intensité aromatique marquée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits exotiques, relevées par une pointe minérale conférant longueur et équilibre. La vinification soignée, avec une utilisation limitée du bois, préserve la pureté du fruit tout en donnant au vin une texture ample et harmonieuse.
La région du Languedoc, et plus précisément le secteur de Saint-Guilhem-le-Désert, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des Cévennes. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, offrent un drainage naturel et une expression typique de minéralité. Cette aire viticole, riche d’une longue tradition remontant à l’Antiquité, s’est récemment illustrée par une dynamique de renouveau, portée par des domaines innovants comme le Mas de Daumas Gassac. Le vignoble, niché dans une vallée préservée entre garrigue et rivière, exprime dans ses vins toute la singularité du terroir.
Pour sublimer ce blanc sec, privilégiez des accords raffinés et gourmands. Il accompagnera à merveille un carpaccio de dorade à l’huile d’olive et à la fleur de sel, un tartare de saumon aux agrumes, des huîtres ou des coquillages en persillade. Il séduira également avec des plats régionaux, tels que des rougets grillés à la sétoise ou une bourride de poissons. Les fromages de chèvre frais ou tommes affinées du Languedoc seront également de parfaits compagnons.
Servez ce vin autour de 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. En le carafant légèrement avant dégustation, vous lui permettrez de s’ouvrir pleinement, dévoilant la finesse et la complexité qui font la réputation du Mas de Daumas Gassac.
