Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - 2024

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac blanc 2024, élaboré en IGP Saint-Guilhem-le-Désert, incarne un superbe exemple du savoir-faire languedocien. Cette cuvée, dont l’encépagement précis reste un secret bien gardé du domaine, s’appuie sur une mosaïque de cépages rares et traditionnels, cultivés sur des sols de grès et de calcaires érodés au cœur de la vallée du Gassac. Vinifié avec un grand respect du fruit et des équilibres naturels, ce vin blanc sec exprime toute la fraîcheur de son terroir unique, avec une minéralité ciselée et un bouquet complexe aux arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche.

La région du Languedoc, et plus particulièrement le secteur de Saint-Guilhem-le-Désert, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des montagnes et de la proximité du fleuve Hérault. Les nuits fraîches et les journées ensoleillées favorisent une maturation lente et régulière des raisins, permettant de préserver leur vivacité et leur expression aromatique. Ce terroir prestigieux puise dans la longue histoire viticole du Languedoc, qui remonte à l’époque gallo-romaine, et fait aujourd’hui la part belle à l’innovation dans le respect des traditions.

Pour accompagner le Mas de Daumas Gassac blanc 2024, privilégiez des mets à la texture délicate et aux saveurs subtiles. Il révélera tout son potentiel aux côtés d’un carpaccio de Saint-Jacques, d’un poisson grillé tel que la dorade royale, ou encore d’un fromage de chèvre frais. Les recettes méditerranéennes, comme un tian de légumes ou une salade de fenouil à l’orange, souligneront à merveille sa fraîcheur et sa complexité aromatique.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 10 et 12°C afin d’en apprécier toute sa richesse et sa finesse. Un bref passage en carafe permettra de libérer toute l’ampleur de ses arômes, surtout dans sa jeunesse.