Avis Viniou
Le Mas de Daumas Gassac Blanc 2020, issu de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP dans le Languedoc, est une cuvée emblématique de la région. Ce blanc sec se distingue par son assemblage original et complexe, composé traditionnellement de plusieurs cépages rares et nobles tels que le Viognier, le Chardonnay, le Petit Manseng, le Chenin ou encore le Muscat. La vinification, menée avec précision, préserve la fraîcheur aromatique et la finesse du fruit, tout en apportant une belle structure et une grande longueur en bouche. Le millésime 2020, marqué par un climat équilibré avec des températures clémentes et une belle maturation, offre un vin d’une grande pureté, livrant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et une finale minérale, signature du terroir du Gassac.
La région de Saint-Guilhem-le-Désert, nichée dans l’arrière-pays héraultais, cadre ce vin au sein d’un environnement naturel préservé. Le terroir se caractérise par des sols de graves et de calcaire, bénéficiant d’un microclimat exceptionnel : l’influence des montagnes, la fraîcheur nocturne et la proximité de la garrigue favorisent la lente maturation des raisins, offrant au vin une fraîcheur remarquable et une jolie tension. Le Mas de Daumas Gassac, souvent qualifié de "grand cru du Languedoc", a contribué, grâce à son histoire audacieuse et pionnière, à élever le niveau d’exigence de la viticulture régionale et à attirer l’attention sur la singularité et la diversité de ces sols méridionaux.
Ce blanc raffiné s’accordera parfaitement avec des produits de la mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés, ou encore une dorade au fenouil. Pour accompagner l’identité régionale, il sera également à son aise avec une brouillade de truffes ou un picodon affiné. Son équilibre et sa fraîcheur permettent aussi de le servir avec une volaille à la crème ou des plats légèrement épicés.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin entre 10 et 12°C, après aération dans le verre. Une légère évolution avec le temps en cave vous permettra également de découvrir sa complexité aromatique et sa tension minérale accrues.
