Le Domaine Les Creisses, avec sa cuvée Les Brunes 2018, nous propose un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc. Cette cuvée, reconnaissable à sa robe profonde, provient d’un assemblage typique du Languedoc, où dominent généralement syrah, cabernet sauvignon et mourvèdre, même si le merlot et d’autres cépages méditerranéens y trouvent parfois leur place. Le millésime 2018, marqué par une météo contrastée, a apporté fraîcheur et équilibre aux raisins. Le terroir particulier des « Brunes » s’exprime sur des sols argilo-calcaires et de gravettes, favorisant une maturation progressive, donc une belle concentration. La vinification, méticuleuse, vise à allier le fruit mûr, la structure tannique et la complexité aromatique, tout en préservant la typicité du Languedoc.
La région Languedoc-Roussillon, vaste mosaïque de terroirs, est réputée pour ses conditions climatiques idéales : du soleil généreux, un vent assainissant et une pluviométrie modérée. Les sols de la région varient entre schistes, calcaires, grès et galets roulés, conférant aux cuvées une grande diversité d’expression. Historiquement, le Languedoc est un terroir séculaire, autrefois consacré à la quantité, aujourd’hui acteur majeur de la qualité avec des domaines comme Les Creisses qui hissent l’IGP Pays d’Oc au rang des plus intéressantes alternatives françaises.
Ce vin généreux, structuré et doté d’une belle intensité aromatique, accompagne idéalement un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, des côtes de bœuf grillées ou encore une daube de sanglier, spécialité régionale. Il sublime également les légumes méditerranéens comme une ratatouille, ou un fromage affiné de chèvre pour une alliance toute en caractère. Les accents fumés du vin se marient à merveille avec une cuisine aux notes truffées ou relevées par le romarin.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une heure en carafe. Cela lui permettra d’ouvrir tous ses arômes et de tempérer la fougue de sa jeunesse tout en mettant en valeur son équilibre remarquable.
