Vins Pays d'oc Les Deux Oliviers - 2017

Avis Viniou

Le vin Les Deux Oliviers 2017 est un rosé sec issu de l’IGP Pays d’Oc, une indication géographique protégée qui célèbre la diversité et la créativité du vignoble languedocien. Typiquement, ce type de vin est conçu à partir de cépages méridionaux comme le Grenache, la Syrah ou parfois le Cinsault, qui confèrent générosité aromatique, fraîcheur et rondeur. Le millésime 2017 se caractérise par une certaine maturité, avec de belles notes fruitées souvent axées sur la fraise, la framboise et quelques tonalités florales, le tout porté par une acidité vive et une bouche gouleyante. La vinification, généralement par pressurage direct ou courte macération des pellicules, vise à préserver la fraîcheur, la couleur pâle et la franchise aromatique du rosé.

Le Languedoc et le Roussillon constituent la plus grande région viticole de France, baignée de soleil et de vent, bordée par la Méditerranée. Les sols, très variés, alternent entre calcaires, schistes, galets roulés et argiles rouges, offrant ainsi une large palette de styles. Le climat chaud et sec permet une maturité optimale des raisins, tout en limitant les maladies, ce qui favorise la culture raisonnée. Historiquement, ces territoires ont connu une vraie révolution qualitative depuis la fin des années 1980, passant d’une production de masse à des vins de plus en plus travaillés, expressifs et séduisants.

Avec ce rosé sec et friand, vous pouvez opter pour des accords conviviaux et estivaux : il accompagnera parfaitement des salades composées (salade niçoise, salade de lentilles aux herbes), des grillades de poissons ou de volailles sauce citronnée, ou encore des tapas et tartes estivales. Pour une touche régionale, servez-le avec une tielle sétoise, des moules à la languedocienne ou des légumes grillés à l’huile d’olive et au thym.

Servez ce rosé Les Deux Oliviers 2017 bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, pour préserver toute sa vivacité et sa franchise aromatique. Un carafage n’est pas nécessaire : ouvrez et servez à la volée dans des verres tulipes pour profiter pleinement de ses arômes. À déguster dans les deux ans pour conserver tout son éclat.