Les Deux Oliviers rosé, issu de l’IGP Pays d’Oc dans la région du Languedoc et Roussillon, est un vin sec non millésimé. Ce type de vin est couramment élaboré à partir d’assemblages de cépages méditerranéens, tels que le Grenache, la Syrah ou le Cinsault, largement présents dans cette région. Sa robe est généralement pâle à rose saumoné, traduisant une extraction délicate lors de la vinification. Le profil aromatique s’oriente vers des notes de petits fruits rouges croquants, de fraise et de framboise, parfois rehaussées par une pointe d’agrumes ou de fleurs blanches, offrant une fraîcheur très appréciée en bouche. L’absence de millésime indique que le vin a probablement été assemblé à partir de plusieurs années, pour garantir une constance de style et de qualité.
La région du Languedoc et Roussillon, située au sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement exceptionnel. Les sols très variés, alliant schistes, argilo-calcaires, galets roulés et sables, permettent une belle diversité d’expression des cépages. Cette région au riche passé viticole, qui remonte à l’Antiquité, est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses vins d’assemblage et sa créativité dans l’élaboration de vins accessibles, expressifs et gourmands.
Le style friand et rafraîchissant de ce rosé sec se prête idéalement à des accords simples et conviviaux. Il accompagnera à merveille des salades estivales, des tartares de poisson, des grillades de crevettes ou encore une planche de charcuteries. Pour rester dans la tradition régionale, il sera également parfait sur une brandade de morue ou une tielle sétoise.
Je vous recommande de servir ce rosé bien frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité et d’apprécier toute sa fraîcheur aromatique. N’hésitez pas à le proposer en apéritif, à l’ombre d’une terrasse, pour profiter pleinement de son caractère méridional et festif.
