Avis Viniou
Le Domaine La Négly, situé dans l’appellation Pays d’Oc IGP, propose avec sa cuvée La Falaise Blanc 2024 un vin blanc sec qui incarne parfaitement la générosité et la fraîcheur du terroir languedocien. Élaborée à partir de cépages typiques de la région, souvent associés à du Grenache Blanc, du Roussanne, ou encore de la Marsanne, cette cuvée met en avant l’équilibre entre expression aromatique intense et vivacité. Le millésime 2024, bénéficiant d’un climat solaire tempéré par les influences maritimes, révèle une robe brillante, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune. La vinification, soigneusement maîtrisée au Domaine La Négly, favorise la pureté du fruit grâce à un pressurage doux suivi de fermentations à basse température, préservant ainsi toute la fraîcheur et la minéralité du vin.
Le Languedoc, à l’extrême sud de la France, est une vaste région viticole qui s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’aux rivages de la Méditerranée. Les vignobles du Pays d’Oc bénéficient d’un climat méditerranéen, chaud et lumineux, tempéré par les brises marines qui apportent fraîcheur et complexité aux vins. Les sols, principalement argilo-calcaires ou schisteux sur certaines parcelles, procurent une belle minéralité et permettent une maturation régulière des raisins. Le Languedoc, riche d’une longue histoire viticole, est depuis plusieurs décennies une terre d’innovation où domaines prestigieux comme La Négly signent des vins d’une qualité remarquable.
Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des accords avec des produits de la mer : poissons grillés, carpaccios de dorade, huîtres et crustacés se marieront à merveille avec la vivacité et la fraîcheur de La Falaise Blanc. Les fromages frais de brebis, une tielle sétoise ou encore une salade de fenouil et d’agrumes sont également d’excellentes options, évoquant la cuisine méditerranéenne régionale.
Je vous conseille de déguster La Falaise Blanc 2024 à une température de 8-10°C pour apprécier toute sa fraîcheur, ses notes florales et sa tension minérale. Un carafage léger pourra lui permettre de dévoiler toute sa complexité, surtout si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.
