Avis Viniou
Le Domaine Gayda, avec sa cuvée Figure Libre Freestyle 2022, propose un vin rouge issu du Pays d’Oc, en Languedoc-Roussillon. Cette cuvée, très représentative de la liberté d’assemblage que permet l’IGP Pays d’Oc, est un mélange habile de cépages typiques du sud, qui peuvent inclure la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et souvent un soupçon de Cabernet Franc ou de Carignan selon le millésime. La philosophie biologique du domaine se traduit par des rendements maîtrisés, une vinification en douceur, avec très peu d’intrants et un élevage visant à préserver la fraîcheur et l’expression du fruit. Le millésime 2022 se distingue par sa belle maturité, beaucoup de fruité, des notes d’épices et une bouche vive et élégante, fidèle au style solaire mais équilibré du domaine.
Situé dans le Languedoc, le Domaine Gayda bénéficie d’un terroir varié : schistes, argilo-calcaires et galets roulés, sous une influence méditerranéenne qui apporte chaleur et ensoleillement. Cependant, la proximité des contreforts des Pyrénées assure également fraîcheur et amplitude thermique, procurant aux vins une très belle complexité aromatique et une jolie tension. La région du Languedoc-Roussillon est depuis longtemps une terre de tradition viticole, connaissant depuis quelques décennies un renouveau de grande qualité, notamment portée par des vignerons innovants comme ceux de Gayda, investis dans la viticulture biologique et dans la mise en avant de l’expression du terroir.
Figure Libre Freestyle Rouge s’accordera parfaitement avec la cuisine méridionale : grillades d’agneau aux herbes de Provence, tajines d’épaule aux légumes du soleil ou encore un cassoulet tradition. Il saura également accompagner une gardianne de taureau ou un magret de canard aux figues. Pour des accords plus simples, pensez à des fromages à pâte semi-dure ou une tarte aux légumes confits.
Je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance pour qu’il s’exprime pleinement.
