Le Domaine Joÿ, avec sa cuvée Ode à la Joie 2021, s’illustre brillamment dans la catégorie des vins blancs secs des Côtes de Gascogne IGP. Cette cuvée est souvent issue d’un bel assemblage de cépages emblématiques de la région, tels que le Colombard, le Sauvignon Blanc et l’Ugni Blanc, qui confèrent fraîcheur, harmonie et expression aromatique. Le millésime 2021, marqué par une météo plutôt contrastée mais propice à la finesse des blancs, offre un vin limpide à la robe pâle et brillante. Au nez, on retrouve des arômes très frais, sur les agrumes, les fruits exotiques et parfois un soupçon de fleurs blanches. L’attaque en bouche est vive, sur une trame acidulée et désaltérante, parfaite pour exalter la pureté du fruit, et la finale se montre tendue et aromatique.
La Gascogne, au cœur du Sud-Ouest, jouit d’un climat océanique tempéré, adouci par des influences pyrénéennes. Les sols y sont variés, mêlant sables, argiles et boulbènes, ce qui favorise la production de vins blancs éclatants de fraîcheur. Cette région viticole porte en elle une longue histoire, marquée aussi bien par la tradition de l’Armagnac que par le renouveau de ses vins tranquilles. Les vignerons du pays de la Garonne, tels que ceux du Domaine Joÿ, savent sublimer leurs cépages dans des cuvées expressives, véritables clins d’œil à la générosité du terroir.
Pour accompagner ce blanc sec et aromatique, privilégiez des mets légers et ensoleillés. Il sera parfait avec un tartare de dorade ou des poissons grillés, des fruits de mer, mais aussi une salade gasconne avec magret fumé et asperges, ou encore un fromage de brebis affinée. La générosité et la fraîcheur du vin se marient particulièrement bien avec la cuisine estivale ou des plats relevés d’une pointe de citron.
Je vous conseille de servir cette cuvée Ode à la Joie à une température de 8-10°C, afin d’exprimer pleinement sa richesse aromatique et sa vivacité en bouche. Pensez à la déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur éclatante.
