Avis Viniou
Le Domaine Uby, ancré dans la région du Sud-Ouest, nous propose avec sa cuvée N°4 2024 un vin blanc moelleux en appellation Côtes de Gascogne IGP. Assemblant souvent des cépages tels que le Colombard, le Gros Manseng ou parfois le Sauvignon blanc, cette cuvée exprime une belle générosité aromatique. Le millésime 2024 souligne la fraîcheur et la vivacité caractéristiques des blancs de Gascogne, tout en conservant une douceur gourmande liée à l’élaboration moelleuse : la vendange est réalisée à maturité optimale pour offrir une sucrosité naturelle, puis la vinification est menée en cuve inox afin de préserver le fruité, la tension et la typicité du terroir gascon.
La région des Côtes de Gascogne, au cœur du Pays de la Garonne, bénéficie d’un climat océanique tempéré : les étés y sont chauds mais tempérés par l’influence de l’Atlantique, et les nuits restent fraîches, ce qui préserve l’acidité et la complexité aromatique des raisins. Les sols, principalement argilo-calcaires et sablo-limoneux, apportent une belle pureté aux blancs, qui se distinguent par leur finesse et leur intensité fruitée. Historiquement, la Gascogne s’illustre autant par ses vins blancs vifs et aromatiques que par les fameux armagnacs issus du même vignoble, témoignant d’un savoir-faire ancestral.
Ce blanc moelleux s’accordera à merveille avec un foie gras mi-cuit, une salade de magret fumé et de noix ou, dans un registre sucré-salé, avec de la cuisine asiatique relevée. Il accompagnera également les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou un dessert fruité, tel un sabayon à la poire ou une tarte aux abricots, rehaussant ainsi toute la palette gourmande du repas. Les associations régionales, notamment avec la croustade gasconne, seront aussi remarquables.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc moelleux entre 8 et 10°C. Pensez à utiliser un verre assez large pour laisser les arômes se développer, et à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses nuances fruitées.
