Avis Viniou
Le Domaine UBY, implanté au cœur de la Gascogne, nous propose ici sa Cuvée N°4, un blanc sec issu du millésime 2020 sous l’appellation Côtes de Gascogne IGP. Ce vin est reconnu pour son assemblage de cépages locaux typiques, souvent dominé par le Colombard, l’Ugni Blanc, le Sauvignon et parfois le Gros Manseng. Le profil aromatique de cette cuvée se révèle particulièrement frais et expressif. Il offre un nez croquant marqué par des notes d’agrumes, de pêche blanche et de fruits exotiques, tandis qu’en bouche, la vivacité et la gourmandise s’équilibrent grâce à une belle tension. La vinification en cuve inox préserve l’éclat du fruit et la pureté aromatique, signature du Domaine UBY.
La région du Sud-Ouest, et plus précisément les Côtes de Gascogne, bénéficient d’un climat océanique tempéré par l’influence des Pyrénées et la douceur de la Garonne. Les sols, mélange de sables, d’argiles et parfois de graves, favorisent l’expression aromatique des cépages blancs. Historiquement, la Gascogne est une terre de vins et d’Armagnac, où l’on cultive la vigne depuis l’Antiquité. Aujourd’hui, la région s’illustre par ses blancs frais et accessibles, idéaux pour l’apéritif ou toute la belle saison.
À table, la Cuvée N°4 du Domaine UBY accompagnera parfaitement des produits de la mer tels qu’un tartare de dorade, des huîtres, ou encore un ceviche. Elle sera également remarquable avec des spécialités locales comme une salade gasconne ou un fromage de brebis. Les saveurs vives et fruitées de ce vin relèveront aussi des plats asiatiques légèrement épicés ou des sushis.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son intensité aromatique, je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une aération rapide dans le verre suffira à libérer ses arômes, et vous pourrez apprécier toute la dynamique et la gourmandise de ce blanc de Gascogne.
