Avis Viniou
La Cuvée N°4 du Domaine Uby, en appellation Côtes de Gascogne IGP, incarne parfaitement l’esprit des vins blancs moelleux de cette région du Sud-Ouest de la France. Élaboré avec soin à partir d’un assemblage maîtrisé — souvent dominé par les cépages locaux tels que le Colombard, l’Ugni Blanc et parfois le Gros Manseng pour son profil aromatique séduisant — ce vin non millésimé présente une robe jaune pâle brillante. En bouche, il séduit par sa douceur bien équilibrée, une fraîcheur vivifiante et une belle expression aromatique : fruits exotiques, agrumes confits, pêche blanche et légères notes florales. La vinification, sous contrôle parfait des températures, permet de garder la vivacité du fruit tout en préservant une douceur naturelle et aérienne.
La région des Côtes de Gascogne s’étend sur les coteaux vallonnés du Pays de la Garonne, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Les sols sont principalement argilo-calcaires, apportant minéralité et structure aux vins. Terre de tradition viticole réputée dès le Moyen Âge, la Gascogne s’est imposée comme un berceau de vins blancs frais et aromatiques. Ses paysages verdoyants et la douceur des hivers favorisent une maturation idéale des raisins, appliquant des méthodes modernes qui magnifient l’expression des cépages locaux.
Ce vin moelleux s’accordera à merveille avec un foie gras mi-cuit, apportant une touche fruitée qui s’harmonise avec le caractère onctueux du plat. Il fera également des merveilles à l’apéritif, avec des fromages persillés comme un bleu des Causses ou une fourme d’Ambert, ou encore en dessert sur une tarte à l’abricot ou une salade de fruits frais. Les spécialités gasconnes, comme la croustade ou les canelés, trouveront dans ce vin un allié raffiné.
Il est conseillé de servir cette cuvée bien fraîche, entre 8 et 10°C, afin d’exalter sa vivacité et sa palette aromatique sans masquer sa douceur naturelle. Ouvrez la bouteille au dernier moment pour profiter pleinement de ses notes fruitées et légères.
