Le Domaine Uby, avec sa Cuvée N°4 de 2019, offre un très bel exemple de ce que les Côtes de Gascogne savent produire de mieux en matière de vins blancs secs. Cette cuvée est un assemblage, généralement composé de colombard, de sauvignon, parfois de gros manseng, offrant ainsi un vin à la fois aromatique et rafraîchissant. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité, tout en conservant une acidité vivifiante et des notes d’agrumes, de fruits exotiques et une touche florale. Vinifié en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et exprimer toute la fraîcheur des cépages, ce vin révèle un profil franc, avec une finale acidulée et désaltérante.
La région des Côtes de Gascogne, située dans le Sud-Ouest de la France, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence des Pyrénées et de l’Atlantique. Les étés sont doux, et les pluies régulières permettent aux vignes de résister à la sécheresse sans excès. Les sols sont majoritairement composés de sables fauves, d’argiles et de calcaires, ce qui confère aux vins un caractère élégant et une belle tension. La Gascogne est une région viticole à l’histoire ancienne, longtemps connue pour la production d’armagnac, avant que les vins blancs secs, frais et aromatiques, ne s’imposent sur les tables françaises et internationales.
Pour accompagner cette Cuvée N°4, privilégiez des plats frais et légers. Elle sera parfaite avec des fruits de mer, un ceviche de poisson blanc, ou des sushis. Les saveurs du terroir s’accorderont également avec une salade gasconne au magret fumé, ou des fromages de chèvre frais. Pour une note régionale, essayez-la avec une terrine de poissons ou une salade aux asperges.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Cette température permettra de mettre en valeur sa vivacité, ses arômes fruités et sa finesse, tout en conservant sa structure rafraîchissante. N’hésitez pas à le déguster jeune, pour profiter pleinement de sa gourmandise et de son expression aromatique.
