Vins Côtes de Gascogne Domaine UBY - N°4 - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Uby, situé au cœur des Côtes de Gascogne, nous propose avec sa Cuvée N°4 blanc 2024 un vin sec d’une grande fraîcheur. Ce vin est issu d’un assemblage de cépages emblématiques de la région, souvent Colombard, Sauvignon et Gros Manseng, qui lui confèrent une aromatique intense et expressive. La vinification vise à préserver la vivacité et la pureté des arômes, avec des fermentations à basse température pour conserver tout le fruit. Le millésime 2024, caractérisé par des conditions climatiques modérées, offre un bel équilibre entre acidité et maturité du fruit.

Les Côtes de Gascogne bénéficient d’un climat océanique tempéré et de sols sablo-argileux mêlés parfois à des galets, qui apportent fraîcheur et complexité aux vins blancs. La région du Pays de la Garonne est marquée par une histoire viticole dynamique, longtemps centrée sur l’Armagnac, avant que la production de vins blancs secs ne prenne son envol dans les dernières décennies, portée par un souffle de modernité et une volonté de faire parler le terroir gascon. Les vins blancs de cette aire, appréciés pour leur accessibilité, leur fruité et leur rondeur, sont devenus l’une des signatures des vins du Sud-Ouest.

Avec son profil frais et aromatique, ce Côtes de Gascogne blanc du Domaine Uby sera parfait en apéritif, accompagné d’un plateau de fruits de mer ou de crevettes, ou encore d’un carpaccio de poisson blanc. Il s’associe très bien à la cuisine régionale, comme une salade gasconne avec magret fumé et fromage de brebis, ou une volaille rôtie aux herbes. Son côté vif rehaussera également un fromage de chèvre frais. Il se prête aussi à la dégustation face à des plats plus exotiques, tels qu’un ceviche ou un curry de légumes doux.

Pour pleinement profiter de ses arômes floraux, d’agrumes et de fruits exotiques, servez ce vin entre 8 et 10°C. Dégustez-le jeune, pour profiter de toute sa fraîcheur et de son éclat. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour préserver l’intensité de ses parfums.